Trasparenza nella produzione dell’olio: conosci il tuo produttore cutrera

Quanto conosci chi c’è dietro la produzione dell’olio che porti in tavola? Scopri tutto quello che dovresti sapere sul tuo produttore Cutrera.

Nella scelta di un olio extravergine di oliva di qualità è di fondamentale importanza conoscerne il produttore. Questo non solo assicura l’autenticità del prodotto, ma permette anche di apprezzare l’origine, la qualità e l’impegno che si celano dietro ogni bottiglia.

Conoscere il produttore di olio di oliva significa avere accesso a informazioni cruciali sul processo produttivo e sui fattori che influenzano la qualità finale di questo prezioso liquido.

Per questo motivo, noi di Frantoi Cutrera, coltivatori e produttori di olio extravergine di oliva dal 1906, desideriamo presentarci. In questo articolo apriremo le porte del nostro mondo e ti porteremo dietro le quinte della nostra produzione.

Se non conosci il tuo produttore Cutrera, questo è l’articolo che fa per te!

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Perché è importante conoscere il proprio produttore d’olio di oliva?

Conoscere chi produce il tuo olio di oliva e le tecniche che impiega ti permette di valutare, con maggiore cognizione di causa, la qualità dell’olio che porti in tavola. D’altronde le proprietà organolettiche e quelle benefiche di questo alimento sono il risultato dell’azione di numerosi fattori.

Tra questi, uno dei principali è proprio l’origine e la varietà delle olive utilizzate. Le olive coltivate in determinate regioni possono conferire al prodotto finale sapori e caratteristiche sensoriali uniche.

Alcune varietà di olive sono conosciute per la loro delicatezza, mentre altre presentano un gusto più piccante o amaro. Pertanto, la conoscenza di queste informazioni aiuta a selezionare oli che si adattano ai propri gusti e alle preparazioni culinarie desiderate.

Presso i nostri frantoi utilizziamo alcune delle più pregiate olive della Sicilia, come la Tonda Iblea, la Biancolilla, la Cerasuola, la Nocellara del Belice, la Nocellara Etnea e la Moresca.

Ma la specie e l’origine delle olive non è tutto, perché anche i metodi di coltivazione adottati dagli olivicoltori svolgono un ruolo fondamentale nella qualità dell’olio di oliva.

Chi rispetta l’ambiente e i propri consumatori, sa bene quanto sia importante selezionare solo olive integre e raccoglierle al momento giusto della maturazione.

Questo contribuisce in modo significativo alla produzione di un olio di oliva superiore ed è anche per questo motivo che noi selezioniamo e raccogliamo a mano le olive direttamente dalle fronde dei nostri olivi secolari.

Infine, anche il processo di lavorazione delle olive è un altro fattore cruciale nella determinazione della qualità dell’olio extravergine. Infatti, l’utilizzo di tecniche moderne e attrezzature all’avanguardia, insieme a una corretta gestione delle temperature, permette di preservare le proprietà organolettiche dell’olio.

E se la lavorazione tempestiva delle olive, preferibilmente entro poche ore dalla raccolta, evita l’ossidazione e preserva gli aromi e i nutrienti presenti nel frutto, la conservazione e l’imbottigliamento adeguati sono essenziali per preservarne la qualità nel tempo.

Conosci il tuo produttore Cutrera dalla A alla Z

Presso i Frantoi Cutrera, l’olio extravergine di oliva è frutto di un processo meticoloso che preserva le sue qualità e caratteristiche sensoriali. Ogni fase, dalla raccolta delle olive all’estrazione dell’olio, è eseguita con cura, unendo tradizione e tecnologia.

Come abbiamo già detto, presso i nostri stabilimenti eseguiamo la fase della raccolta esclusivamente a mano e direttamente dagli alberi. In tal modo evitiamo danni e ammaccature che potrebbero compromettere l’olio e possiamo scegliere solo le olive migliori.

Dopo la raccolta, le olive vengono rapidamente trasportate al frantoio per la lavorazione che inizia con un’accurata defogliazione e il lavaggio.

Ed è qua che entra in ballo l’innovazione tecnologica perché, attraverso un sistema ottico a infrarossi riusciamo a fare un’ulteriore e più minuziosa cernita delle olive, rimuovendo quelle non conformi ai nostri standard qualitativi.

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Da qui, inizia la fase di lavorazione vera e propria. Infatti, le olive intere sono dapprima frantumate utilizzando un moderno frangitore che evita l’ossidazione e controlla la temperatura. Questo garantisce la preservazione delle proprietà aromatiche e organolettiche dell’olio.

Successivamente si passa alla fase di trattamento a ultrasuoni che, insieme al processo dei frangitori, aumenta resa e qualità dell’olio estratto. Dopodiché segue la fase di gramolazione, in cui tramite un proto-reattore la pasta viene preparata al passaggio in gramola. Qui sosta 30 minuti per poi essere inviata al separatore centrifugo orizzontale. 

La gramolazione ha lo scopo di preparare la pasta al passaggio in decanter, e richiede 30 minuti affinché le minuscole gocce d’olio, sparse ovunque nella pasta, si uniscano in gocce d’olio di dimensione maggiore e più facilmente estraibili.

Infine, dopo la gramolazione, il mosto d’olio viene estratto e la sansa separata attraverso dei decanter centrifughi. A questo punto, il nostro olio puro al 99% viene conservato in specifici silos e nuovamente filtrato per ottenere un olio puro al 100% e garantire la massima qualità nel tempo. 

Il processo produttivo dei Frantoi Cutrera unisce tradizione e tecnologia, offrendo un olio extravergine di oliva di alta qualità. Ogni fase è eseguita con accuratezza per preservarne le proprietà salutari e organolettiche e il risultato è un olio eccellente, ideale per arricchire le ricette e beneficiare della sua inconfondibile bontà.

Adesso che conosci il tuo produttore Cutrera non ti resta che scegliere dallo shop online la tua fornitura di olio preferita.