Se vuoi sapere come abbinare l’olio extra vergine di oliva ai tuoi piatti, non perderti questa guida firmata Frantoi Cutrera.
L’olio extravergine di oliva è un ingrediente versatile che può arricchire e completare molti piatti. E proprio come un sommelier seleziona il vino giusto per accompagnare un pasto, un sommelier dell’olio è esperto nell’abbinamento dell’olio extravergine di oliva alle ricette, evidenziandone i sapori e le caratteristiche uniche.
Infatti, al contrario di quanto si possa pensare, l’arte dell’abbinamento tra olio extravergine di oliva e pietanze richiede una conoscenza approfondita delle diverse varietà di olio, delle loro caratteristiche organolettiche e dei profumi che possono offrire.
È un processo che coinvolge la valutazione dei sapori e degli aromi del cibo, nonché la comprensione di come l’olio possa migliorare e completare l’esperienza culinaria.
Dal momento che non tutti possiedono le opportune conoscenze sul tema per realizzare abbinamenti ad hoc, abbiamo interpellato i nostri sommelier dell’olio per offrirti consigli e idee per abbinare al meglio l’olio extra vergine di oliva ai tuoi piatti preferiti.
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I consigli per abbinare l’olio extra vergine di oliva ai tuoi piatti
Prima di esplorare i suggerimenti e le linee guida per l’abbinamento tra olio extravergine di oliva e alcune ricette, è importante notare che le preferenze personali e i gusti individuali possono influire sulle decisioni degli accostamenti.
Tuttavia, ci sono alcune raccomandazioni generali che possono aiutare a sperimentare e scoprire abbinamenti gustosi.
Considera l’intensità dell’olio
Gli oli extravergine di oliva possono variare in termini di intensità del sapore, da delicato a medio e intenso.
E se un olio delicato si abbina bene a piatti leggeri, come insalate fresche, pesce alla griglia e verdure al vapore, un olio di intensità media può essere utilizzato per piatti più robusti come pasta al pomodoro, zuppe di legumi e carni alla griglia.
Diversamente, l’olio di oliva extravergine intenso si sposa bene con sapori corposi come carni rosse, formaggi stagionati e piatti più speziati.
Tieni presente le caratteristiche regionali
Si sa, l’olio extravergine di oliva è prodotto in diverse regioni italiane, ognuna con le proprie varietà di olive e profili aromatici unici. Ad esempio, un olio siciliano potrebbe avere note aromatiche eleganti che ricordano il pomodoro o il carciofo così come un gusto leggermente piccante, mentre è assente quasi del tutto l’amaro.
Un olio toscano, invece, può essere caratterizzato da un aroma di mandorla verde o secca e da un gusto estremamente amaro e piccante.
Considera queste peculiarità regionali quando cerchi di abbinare l’olio alle pietanze, soprattutto se vuoi riproporre ricette tradizionali di quella regione.
Sperimenta nuovi sapori
Anche se, in generale, un olio con note di erbe aromatiche può essere un’ottima scelta per insaporire una zuppa di verdure o una bruschetta, mentre un olio con sentori di pomodoro può aggiungere una nota elegante a un piatto di pesce alla griglia, il nostro consiglio è di sperimentare.
Infatti, l’abbinamento tra olio extravergine di oliva e piatti è un’arte soggettiva. Ciò ti permette di scoprire non solo come i sapori si completano reciprocamente e si esaltano a vicenda, ma anche quali sono quelli più apprezzati dal tuo palato.
Idee per abbinare l’olio extra vergine di oliva ai tuoi piatti
Come abbiamo visto, le diverse peculiarità di ciascun olio evo possono essere esaltate in abbinamento a ingredienti specifici. Ecco allora alcuni esempi e idee per abbinare l’olio extra vergine di oliva ai tuoi piatti.
Insalate fresche
Per condire insalate croccanti e colorate, opta per un olio extravergine di oliva mediamente fruttato e leggermente piccante. Il suo sapore leggero ma aromatico si sposa perfettamente con pomodori, basilico fresco e mozzarelle di bufala, creando un’insalata caprese classica dal gusto vibrante.
Se invece preferisci un’insalata verde, scegli un olio di oliva delicato e leggermente fruttato, che completerà il mix di lattuga, cetrioli e olive senza sovrastare gli altri sapori.
Pasta e risotti
Se vuoi arricchire i sapori di pasta e risotti, punta su un olio extravergine di oliva più fruttato e più piccante, come l’olio evo Tonda Iblea Cutrera. Questo tipo di olio si sposa bene con ingredienti come funghi, zafferano o gamberetti, aggiungendo profondità e un tocco di calore al piatto.
Prova a condire la pasta al dente con un filo del nostro olio extravergine di oliva, e completa la ricetta con pomodorini freschi, basilico e parmigiano grattugiato per una pasta semplice ma gustosa.
Verdure alla griglia
Quando si tratta di verdure alla griglia, un olio extravergine di oliva mediamente fruttato e leggermente erbaceo è l’ideale. Spennella le fette di zucchine, melanzane e peperoni con il nostro olio Nocellara del Belice e grigliale fino a renderle morbide e leggermente caramellate.
Mentre per verdure come asparagi, carciofi o broccoli cotti al vapore, utilizza un olio di oliva delicato come la Moresca che conferirà un sapore fresco e aromatico.
Pesce e frutti di mare
Per esaltare il sapore del pesce e dei frutti di mare, un olio extravergine di oliva delicato e leggermente fruttato è la scelta perfetta. Utilizza questo tipo di olio per condire una grigliata di pesce fresco, che valorizzerà i sapori dei crostacei e dei pesci.
Al contrario, nelle zuppe di pesce o nelle vongole alla marinara, opta per un olio di oliva leggermente piccante per aggiungere un tocco di calore che si armonizza con gli ingredienti del mare.
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Piatti a base di carne
Anche i piatti a base di carne possono trarre vantaggio dall’olio extravergine di oliva, che può essere aggiunto dopo la cottura per donare morbidezza e profondità ai sapori.
Scegli un olio di oliva di intensità media, con note erbacee e un leggero pizzico di piccantezza, per valorizzare bistecche o costine grigliate.
Questi sono solo alcuni esempi di abbinamenti ideali tra olio extravergine di oliva e alcuni dei piatti più comuni. Se cerchi un olio evo che riesca a valorizzare tutte le caratteristiche delle tue ricette preferite, dai un’occhiata all’ampia offerta di olio extravergine di oliva Cutrera.
Noi di Frantoi Cutrera produciamo olio evo dal 1906 mediante tecniche di agricoltura biologica e utilizziamo esclusivamente cultivar autoctone e locali, che offrono profumi unici e caratteristici.
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