Vediamo quindi tutte le best practice che consentono di conservare l’olio dopo il frantoio e di preservarlo dai fattori che ne minacciano la qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La regola aurea<\/strong> suggerisce di conservare l’olio d’oliva in un luogo fresco, buio e asciutto, lontano da calore, luce e umidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Questo significa che tenere la bottiglia d\u2019olio accanto ai fornelli, per quanto possa essere comodo, non \u00e8 affatto una buona idea<\/strong>. In alternativa, si potrebbe optare per un pensile chiuso della cucina, di modo che l\u2019olio sia protetto da fonti di calore e umidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n La stessa cura va seguita poi quando si devono conservare pi\u00f9 bottiglie o latte d\u2019olio. Spesso, infatti, molte persone preferiscono fare scorta di questo alimento, comprandone dal frantoio grandi quantit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n In questi casi, chi abita in un appartamento potrebbe avere maggiori difficolt\u00e0 nel trovare spazio per pi\u00f9 bottiglie o contenitori. Quindi, per esempio, si potrebbe utilizzare un mobile del soggiorno<\/strong> che abbia delle ante richiudibili.<\/p>\n\n\n\n Invece, chi ha anche spazi esterni potrebbe avere l\u2019abitudine di riporre le scorte in un mobiletto esterno all\u2019abitazione<\/strong>, magari sotto la veranda del balcone. Questo modo di conservare l\u2019olio potrebbe andare bene, a patto che si riesca a garantire a questo alimento una buona protezione da minacce, come umidit\u00e0, luce, sbalzi di temperature e condizioni termiche nocive (sotto i 16\u00b0 o sopra i 21\u00b0).<\/p>\n\n\n\n Infatti, l\u2019importanza di sapere come conservare l’olio dopo l\u2019acquisto in frantoio, passa anche dalla conoscenza dei fattori che possono alterare le propriet\u00e0 di questo alimento.<\/strong> Vediamo allora a cosa bisogna fare attenzione quando si vuole conservare correttamente l\u2019olio dopo l\u2019acquisto al frantoio.<\/p>\n\n\n\n Conservare l’olio d’oliva lontano da fonti di calore previene il processo di invecchiamento<\/strong> del prodotto.<\/p>\n\n\n\n Strumenti come il forno, il microonde, la lavastoviglie e il frigorifero possono emettere calore. Per questo motivo, conservare un olio extravergine di oliva vicino a questi elettrodomestici pu\u00f2 esporlo a una temperatura che potrebbe influire negativamente sulle propriet\u00e0 di questo alimento.<\/p>\n\n\n\n Tuttavia, va detto che anche le basse temperature sono dannose poich\u00e9 l’olio solidifica a 12\u00b0. Il freddo, al pari del calore, determina infatti un invecchiamento precoce dell\u2019olio con riduzione della shelf life del prodotto.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 ormai noto come la luce possa deteriore l\u2019olio d\u2019oliva contribuendo alla sua foto-ossidazione<\/strong>. Proprio per questo motivo, questo alimento va conservato sempre in bottiglie di vetro scuro e in luoghi bui, proteggendolo cos\u00ec dalla luce naturale e artificiale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Infatti, molte persone credono che solo la luce naturale possa deteriorare il prodotto, ma anche la luce artificiale costante pu\u00f2 essere altrettanto dannosa nel tempo.<\/p>\n\n\n\n L’olio d’oliva inizia a ossidarsi<\/strong> nel momento in cui entra in contatto con l’ossigeno. Pertanto, \u00e8 meglio consumare le bottiglie aperte il prima possibile, per godere dei massimi profili di sapore. Infatti, dopo alcuni mesi, una bottiglia d\u2019olio aperta inizia a perdere un po’ del suo sapore.<\/p>\n\n\n\n Per lo stesso motivo, \u00e8 anche importante chiudere correttamente le bottiglie<\/strong> e le lattine dopo ogni utilizzo. I tappi migliori sono quelli che riescono a chiudere ermeticamente il prodotto all’interno della bottiglia come, ad esempio, i tappi a vite.<\/p>\n\n\n\n Chi sostituisce il tappo del produttore con un normale tappo, o con un beccuccio con un versatore, espone l\u2019olio all\u2019azione dannosa dell\u2019ossigeno. Infatti, per quanto esteticamente belli, i versatori non possono chiudersi correttamente e ci\u00f2 pu\u00f2 favorire l\u2019ossidazione del prodotto.<\/p>\n\n\n\n La temperatura, la luce e l\u2019ossigeno sono quindi fattori responsabili dell\u2019ossidazione, fenomeno che porta, nella maggior parte dei casi, all\u2019irrancidimento dell’olio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sapere come conservare l\u2019olio dopo il frantoio permette di custodire nel tempo tutte le caratteristiche sensoriali e nutrizionali di questo prezioso alimento. 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![\"Dopo](\"https:\/\/cutrera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/come-conservare-correttamente-olio.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nLe temperature<\/h3>\n\n\n\n
La luce<\/h3>\n\n\n\n
L\u2019aria<\/h3>\n\n\n\n