{"id":139,"date":"2023-05-22T10:00:00","date_gmt":"2023-05-22T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cutrera.com\/blog\/?p=139"},"modified":"2023-05-25T15:07:10","modified_gmt":"2023-05-25T15:07:10","slug":"valori-nutrizionali-olio-extra-vergine-di-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cutrera.com\/blog\/valori-nutrizionali-olio-extra-vergine-di-oliva\/","title":{"rendered":"Olio extra vergine di oliva: i valori nutrizionali spiegati facile"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I valori nutrizionali dell\u2019olio extravergine di oliva rendono questo alimento prezioso per la salute dell\u2019organismo. <\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c8 ormai noto come l\u2019olio EVO sia uno dei migliori oli alimentari grazie al suo sapore gradevole, alle propriet\u00e0 antiossidanti e ai benefici per la salute.<\/p>\n\n\n\n<p>Scopriamo quindi pi\u00f9 da vicino quali sono i valori nutrizionali dell\u2019olio extra vergine di oliva e come influiscono sul nostro organismo.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Leggi anche:<\/strong> <a href=\"https:\/\/cutrera.com\/blog\/come-si-fa-olio-extra-vergine-di-oliva-di-qualita\/\">Come si fa l&#8217;olio extra vergine di oliva di qualit\u00e0?<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">I valori nutrizionali dell\u2019olio extravergine di oliva e le sue propriet\u00e0<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"786\" height=\"629\" src=\"https:\/\/cutrera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/valori-nutrizionali-proprieta-olio-extravergine-oliva-1.jpg\" alt=\"I valori nutrizionale e le propriet\u00e0 dell'olio extravergine di oliva | Cutrera\" class=\"wp-image-142\" srcset=\"https:\/\/cutrera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/valori-nutrizionali-proprieta-olio-extravergine-oliva-1.jpg 786w, https:\/\/cutrera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/valori-nutrizionali-proprieta-olio-extravergine-oliva-1-300x240.jpg 300w, https:\/\/cutrera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/valori-nutrizionali-proprieta-olio-extravergine-oliva-1-768x615.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 786px) 100vw, 786px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ecco di seguito i valori nutrizionali dell\u2019olio extravergine di oliva per 100 grammi di prodotto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grassi (Lipidi) 99,90 grammi, di cui:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Monoinsaturi totali 72,95 grammi;<\/li>\n\n\n\n<li>Saturi totali 14,46 grammi;<\/li>\n\n\n\n<li>Polinsaturi totali 7,52 grammi;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Ferro 0,20 mg;<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina A 36 \u00b5g;<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina E 22,40 mg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A tali valori vanno aggiunti poi dai 20 agli 80 mg di polifenoli, presenti negli oli di oliva di alta qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 privo di carboidrati, zuccheri e colesterolo, inoltre presenta tracce di sodio, potassio, zinco, rame e selenio.<\/p>\n\n\n\n<p>Tra tutti gli oli alimentari, l&#8217;olio extravergine di oliva presenta uno dei livelli pi\u00f9 elevati di acidi grassi monoinsaturi (<strong>grassi buoni) <\/strong>e in particolare, di acido oleico, presente per circa il 65-80%.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Va specificato che non \u00e8 la presenza di acidi grassi insaturi in s\u00e9 a fare bene alla nostra salute, ma il perfetto rapporto tra saturi-monoinsaturi e polinsaturi. Infatti, questo rapporto si \u00e8 visto essere perfetto in termini di beneficio per il nostro sistema cardiovascolare.<\/p>\n\n\n\n<p>Questo significa che l\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 un vero <strong>alleato per la salute del cuore<\/strong>, poich\u00e9 contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiache.<\/p>\n\n\n\n<p>Inoltre, l&#8217;olio EVO \u00e8 anche ricco di vitamina A e vitamina E e la quantit\u00e0 di quest\u2019ultima contenuta in ogni porzione \u00e8 pari al 100% del fabbisogno giornaliero consigliato. Grazie alla presenza di queste vitamine, l\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 molto apprezzato anche per le sue <strong>propriet\u00e0 antiossidanti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Propriet\u00e0 legate anche alla ricca presenza di <strong>polifenoli<\/strong>, molecole appartenenti alla classe degli iridoidi e formate da <strong>un composto fenolico normalmente legato all&#8217;acido elenolico<\/strong>, il tutto spesso glicosilato a uno zucchero esoso.<\/p>\n\n\n\n<p>La molecola principale contenuta negli oli di Frantoi Cutrera \u00e8 l\u2019<strong>oleuropeina<\/strong>, importantissima perch\u00e9 si \u00e8 scoperto che viene assorbita dal nostro intestino. Inoltre alcuni dei suoi derivati, come l&#8217;idrodditirolo, sono in grado di superare la barriera emato-encefalica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tali composti fenolici sono antiossidanti essenziali perch\u00e9 <strong>contrastano il normale sviluppo dei radicali liberi <\/strong>che sono alla base di gran parte delle malattie degenerative e dell&#8217;invecchiamento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pertanto si pu\u00f2 affermare che l\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 un <strong>elisir di giovinezza delle nostre cellule<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nei nostri oli il livello di polifenoli pu\u00f2 variare dai 400 ai 1000 mg\/Kg. Secondo l&#8217;EFSA agli oli con pi\u00f9 di 250 mg\/Kg di polifenoli pu\u00f2 essere riconosciuto il claim salutistico: \u201cI polifenoli dell&#8217;olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><strong>Leggi anche:<\/strong> <a href=\"https:\/\/cutrera.com\/blog\/la-vera-storia-dellolio-siciliano\/\">La vera storia dell&#8217;olio siciliano<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Olio extra vergine di oliva: quante calorie ha?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nonostante tutti i benefici che si possono trarre dal consumo di olio EVO, molte persone credono di doverlo escludere dall\u2019alimentazione perch\u00e9 lo considerano eccessivamente calorico. Infatti il valore energetico dell\u2019olio extravergine di oliva \u00e8 pari a <strong>899 calorie<\/strong> per 100 grammi di prodotto.<\/p>\n\n\n\n<p>Leggendo questo dato, la prima reazione potrebbe essere quella di sbigottimento davanti a questo notevole apporto calorico. Tuttavia, \u00e8 alquanto improbabile che una persona assuma 100 grammi di olio di oliva in un giorno.<\/p>\n\n\n\n<p>Infatti, la dose giornaliera che viene consumata in media pu\u00f2 essere di <strong>uno o due cucchiai<\/strong> che pesano circa 10 grammi l\u2019uno. Pertanto quando si mangia un\u2019insalata condita con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, si stanno assumendo circa 90 calorie in pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<p>Sebbene la quantit\u00e0 di calorie presenti nell\u2019olio extravergine di oliva sia grosso modo simile a quella di altri grassi vegetali come la margarina e dei grassi animali come il burro, <strong>va fatta una doverosa precisazione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Infatti, apporto calorico a parte, gli esperti concordano sul fatto che <strong>le calorie non sono tutte uguali<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>In particolare, il tipo di grassi e gli altri valori nutrizionali dell\u2019olio extravergine di oliva rendono questo alimento benefico per l\u2019organismo, pertanto non va escluso dall\u2019alimentazione anche nei casi in cui si voglia perdere peso.<\/p>\n\n\n\n<p>Inoltre, i grassi sono parte integrante di una dieta sana e quelli presenti nell\u2019olio EVO sono i pi\u00f9 salutari.<\/p>\n\n\n\n<p>Infatti, \u00e8 bene sapere che i grassi alimentari sono fondamentali per il nostro organismo in quanto forniscono energia, migliorano la crescita delle cellule e l&#8217;assorbimento dei nutrienti. <\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;olio di oliva non solo \u00e8 composto principalmente da grassi monoinsaturi, ma \u00e8 anche l&#8217;unico grasso che contiene alti livelli di antiossidanti, noti come polifenoli. Per questo motivo, <strong>l&#8217;olio extravergine di oliva \u00e8 senza dubbio il pi\u00f9 salutare di tutti i grassi<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I valori nutrizionali dell\u2019olio extravergine di oliva rendono questo alimento prezioso per la salute dell\u2019organismo. \u00c8 ormai noto come l\u2019olio EVO sia uno dei migliori oli alimentari grazie al suo sapore gradevole, alle propriet\u00e0 antiossidanti e ai benefici per la salute. 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