{"id":203,"date":"2023-07-10T10:00:00","date_gmt":"2023-07-10T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cutrera.com\/blog\/?p=203"},"modified":"2023-07-24T08:20:01","modified_gmt":"2023-07-24T08:20:01","slug":"trasparenza-nella-produzione-olio-conosci-produttore-cutrera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cutrera.com\/blog\/trasparenza-nella-produzione-olio-conosci-produttore-cutrera\/","title":{"rendered":"Trasparenza nella produzione dell’olio: conosci il tuo produttore cutrera"},"content":{"rendered":"\n

Quanto conosci chi c\u2019\u00e8 dietro la produzione dell\u2019olio che porti in tavola? Scopri tutto quello che dovresti sapere sul tuo produttore Cutrera.<\/h2>\n\n\n\n

Nella scelta di un olio extravergine di oliva di qualit\u00e0 \u00e8 di fondamentale importanza conoscerne il produttore. Questo non solo assicura l’autenticit\u00e0 del prodotto<\/strong>, ma permette anche di apprezzare l’origine, la qualit\u00e0 e l’impegno che si celano dietro ogni bottiglia.<\/p>\n\n\n\n

Conoscere il produttore di olio di oliva significa avere accesso a informazioni cruciali sul processo produttivo e sui fattori che influenzano la qualit\u00e0 <\/strong>finale di questo prezioso liquido.<\/p>\n\n\n\n

Per questo motivo, noi di Frantoi Cutrera<\/a>, coltivatori e produttori di olio extravergine di oliva dal 1906<\/strong>, desideriamo presentarci. In questo articolo apriremo le porte del nostro mondo e ti porteremo dietro le quinte della nostra produzione.<\/p>\n\n\n\n

Se non conosci il tuo produttore Cutrera<\/strong>, questo \u00e8 l\u2019articolo che fa per te!<\/p>\n\n\n\n

\n

Leggi anche:<\/strong> Da oliva a oro liquido: il viaggio di una goccia d’olio cutrera<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Perch\u00e9 \u00e8 importante conoscere il proprio produttore d\u2019olio di oliva?<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Conoscere chi produce il tuo olio di oliva e le tecniche che impiega ti permette di valutare, con maggiore cognizione di causa, la qualit\u00e0 dell\u2019olio che porti in tavola. D’altronde le propriet\u00e0 organolettiche e quelle benefiche di questo alimento sono il risultato dell\u2019azione di numerosi fattori<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tra questi, uno dei principali \u00e8 proprio l’origine e la variet\u00e0 delle olive utilizzate<\/strong>. Le olive coltivate in determinate regioni possono conferire al prodotto finale sapori e caratteristiche sensoriali uniche.<\/p>\n\n\n\n

Alcune variet\u00e0 di olive sono conosciute per la loro delicatezza, mentre altre presentano un gusto pi\u00f9 piccante o amaro. Pertanto, la conoscenza di queste informazioni aiuta a selezionare oli che si adattano ai propri gusti e alle preparazioni culinarie desiderate.<\/p>\n\n\n\n

Presso i nostri frantoi utilizziamo alcune delle pi\u00f9 pregiate olive della Sicilia<\/strong>, come la Tonda Iblea, la Biancolilla, la Cerasuola, la Nocellara del Belice, la Nocellara Etnea e la Moresca.<\/p>\n\n\n\n

Ma la specie e l’origine delle olive non \u00e8 tutto, perch\u00e9 anche i metodi di coltivazione<\/strong> adottati dagli olivicoltori svolgono un ruolo fondamentale nella qualit\u00e0 dell’olio di oliva.<\/p>\n\n\n\n

Chi rispetta l\u2019ambiente e i propri consumatori, sa bene quanto sia importante selezionare solo olive integre e raccoglierle al momento giusto della maturazione.<\/p>\n\n\n\n

Questo contribuisce in modo significativo alla produzione di un olio di oliva superiore<\/strong> ed \u00e8 anche per questo motivo che noi selezioniamo e raccogliamo a mano le olive direttamente dalle fronde dei nostri olivi secolari.<\/p>\n\n\n\n

\"Olivo<\/figure>\n\n\n\n

Infine, anche il processo di lavorazione<\/strong> delle olive \u00e8 un altro fattore cruciale nella determinazione della qualit\u00e0 dell’olio extravergine. Infatti, l’utilizzo di tecniche moderne e attrezzature all’avanguardia, insieme a una corretta gestione delle temperature, permette di preservare le propriet\u00e0 organolettiche dell’olio.<\/p>\n\n\n\n

E se la lavorazione tempestiva delle olive, preferibilmente entro poche ore dalla raccolta, evita l’ossidazione e preserva gli aromi e i nutrienti presenti nel frutto, la conservazione e l’imbottigliamento<\/strong> adeguati sono essenziali per preservarne la qualit\u00e0 nel tempo.<\/p>\n\n\n\n

Conosci il tuo produttore Cutrera dalla A alla Z<\/h3>\n\n\n\n

Presso i Frantoi Cutrera, l’olio extravergine di oliva \u00e8 frutto di un processo meticoloso<\/strong> che preserva le sue qualit\u00e0 e caratteristiche sensoriali. Ogni fase, dalla raccolta delle olive all’estrazione dell’olio, \u00e8 eseguita con cura, unendo tradizione e tecnologia.<\/p>\n\n\n\n

Come abbiamo gi\u00e0 detto, presso i nostri stabilimenti eseguiamo la fase della raccolta esclusivamente a mano <\/strong>e direttamente dagli alberi. In tal modo evitiamo danni e ammaccature che potrebbero compromettere l’olio e possiamo scegliere solo le olive migliori.<\/p>\n\n\n\n

Dopo la raccolta, le olive vengono rapidamente trasportate al frantoio per la lavorazione che inizia con un\u2019accurata defogliazione<\/strong> e<\/strong> il lavaggio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ed \u00e8 qua che entra in ballo l\u2019innovazione tecnologica perch\u00e9, attraverso un sistema ottico a infrarossi<\/strong> riusciamo a fare un\u2019ulteriore e pi\u00f9 minuziosa cernita delle olive, rimuovendo quelle non conformi ai nostri standard qualitativi.<\/p>\n\n\n\n

\n

Leggi anche:<\/strong> I benefici per la salute dell’olio extra vergine di oliva: mitologia e scienza<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Da qui, inizia la fase di lavorazione vera e propria. Infatti, le olive intere sono dapprima frantumate utilizzando un moderno frangitore<\/strong> che evita l’ossidazione e controlla la temperatura. Questo garantisce la preservazione delle propriet\u00e0 aromatiche e organolettiche dell’olio.<\/p>\n\n\n\n

Successivamente si passa alla fase di trattamento a ultrasuoni<\/strong> che, insieme al processo dei frangitori, aumenta resa e qualit\u00e0 dell’olio estratto. Dopodich\u00e9 segue la fase di gramolazione<\/strong>, in cui tramite un proto-reattore la pasta viene preparata al passaggio in gramola. Qui sosta 30 minuti per poi essere inviata al separatore centrifugo orizzontale. <\/p>\n\n\n\n

La gramolazione ha lo scopo di preparare la pasta al passaggio in decanter, e richiede 30 minuti affinch\u00e9 le minuscole gocce d’olio, sparse ovunque nella pasta, si uniscano in gocce d’olio di dimensione maggiore e pi\u00f9 facilmente estraibili.<\/p>\n\n\n\n

Infine, dopo la gramolazione, il mosto d’olio viene estratto e la sansa separata attraverso dei decanter centrifughi. A questo punto, il nostro olio puro al 99% viene conservato in specifici silos e nuovamente filtrato per ottenere un olio puro al 100%<\/strong> e garantire la massima qualit\u00e0 nel tempo. <\/p>\n\n\n\n

Il processo produttivo dei Frantoi Cutrera<\/strong> unisce tradizione e tecnologia, offrendo un olio extravergine di oliva di alta qualit\u00e0. Ogni fase \u00e8 eseguita con accuratezza per preservarne le propriet\u00e0 salutari e organolettiche e il risultato \u00e8 un olio eccellente<\/strong>, ideale per arricchire le ricette e beneficiare della sua inconfondibile bont\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Adesso che conosci il tuo produttore Cutrera non ti resta che scegliere dallo shop online<\/a> la tua fornitura di olio preferita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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