{"id":252,"date":"2023-08-08T10:00:00","date_gmt":"2023-08-08T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cutrera.com\/blog\/?p=252"},"modified":"2023-07-24T14:31:41","modified_gmt":"2023-07-24T14:31:41","slug":"significato-del-frantoio-tecnologia-di-produzione-olio-cutrera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cutrera.com\/blog\/significato-del-frantoio-tecnologia-di-produzione-olio-cutrera\/","title":{"rendered":"Il significato del frantoio: la tecnologia di produzione dell’olio Cutrera"},"content":{"rendered":"\n

Come lavoravano gli antichi frantoi? Scopri come \u00e8 mutata la tecnica e la tecnologia di produzione dell\u2019olio che usiamo nei Frantoi Cutrera.<\/h2>\n\n\n\n

Negli annali della storia culinaria mediterranea i frantoi hanno sempre giocato un ruolo di fondamentale importanza, la stessa importanza che riveste oggi la tecnologia di produzione dell\u2019olio Cutrera<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

D’altronde gli antichi frantoi, presenti in varie forme e dimensioni, rappresentavano il cuore pulsante della produzione dell’olio extravergine di oliva<\/strong>. E sin dai tempi antichi, queste strutture hanno incantato gli occhi e i palati delle popolazioni mediterranee, offrendo un’eccellenza enogastronomica che ha segnato profondamente le civilt\u00e0 e le societ\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Oggi vogliamo quindi esplorare il significato intrinseco di un frantoio e scoprire come la tecnologia di produzione all’avanguardia dei nostri Frantoi Cutrera<\/a> abbia contribuito alla creazione di un olio di oliva di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Leggi anche:<\/strong> L’impronta delle variet\u00e0 autoctone: come le differenti variet\u00e0 di olive influenzano l’olio di oliva<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

L\u2019eredit\u00e0 degli antichi frantoi nella produzione dell\u2019olio<\/h3>\n\n\n\n
\"Antico<\/figure>\n\n\n\n

I frantoi, con la loro presenza maestosa, rappresentano un punto di riferimento cruciale nella cultura mediterranea. Fin dai tempi pi\u00f9 antichi, queste strutture sono state i luoghi in cui le olive venivano trasformate in oro liquido<\/strong>, dando vita a uno dei tesori gastronomici pi\u00f9 apprezzati e salutari al mondo: l’olio extravergine di oliva.<\/p>\n\n\n\n

Veri e propri templi dell’olio, i frantoi erano il centro della comunit\u00e0<\/strong> che attiravano agricoltori, artigiani e intenditori di tutto il territorio.<\/p>\n\n\n\n

Pertanto, l’importanza di queste strutture nella storia mediterranea risiede sia nel loro ruolo di preservazione delle tradizioni millenarie, che nella creazione di un’eccellenza gastronomica.<\/p>\n\n\n\n

In passato, la produzione dell’olio di oliva avveniva nei frantoi attraverso la raccolta e la frantumazione delle olive. La pasta di olive veniva poi pressata per estrarre l’olio, che veniva separato dalla sansa e conservato.<\/p>\n\n\n\n

Oggi, nei nostri frantoimanteniamo viva questa tradizione, unendo la maestria artigianale con la migliore<\/strong> tecnologia per produrre un olio extravergine di oliva di alta qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La tecnologia di produzione olio Cutrera<\/h3>\n\n\n\n

Oggi, i Frantoi Cutrera<\/strong> incarnano l’eredit\u00e0 di questi antichi templi dell’olio, mantenendo viva la tradizione e combinandola con una tecnologia di produzione all’avanguardia. Presso i nostri frantoi, ogni fase del processo produttivo dell’olio extravergine di oliva \u00e8 eseguita con scrupolosa attenzione e impegno <\/strong>per preservare le sue qualit\u00e0 e caratteristiche sensoriali.<\/p>\n\n\n\n

Eseguita esclusivamente a mano, la raccolta delle olive<\/strong> dai nostri imponenti alberi \u2013 che hanno pi\u00f9 di 300 anni \u2013 permette di evitare danni e ammaccature che potrebbero compromettere la qualit\u00e0 dell’olio, consentendo al tempo stesso la selezione delle olive migliori.<\/p>\n\n\n\n

Ma \u00e8 gi\u00e0 subito dopo la raccolta che trova spazio l\u2019applicazione della nostra tecnologia perch\u00e9, grazie all’impiego di un sistema ottico a infrarossi, effettuiamo una cernita accurata delle olive. Infatti, dopo l’attenta fase di defogliazione e lavaggio<\/strong>, rimuoviamo le olive non conformi ai nostri elevati standard qualitativi.<\/p>\n\n\n\n

Questo processo di selezione, reso possibile dalla combinazione di tradizione e tecnologia<\/strong>, contribuisce significativamente alla creazione di un olio di oliva eccezionale.<\/p>\n\n\n\n

D’altronde, si sa, la lavorazione delle olive \u00e8 un’opera di maestria, in cui l’innovazione e la cura artigianale si incontrano<\/strong>. Per questo motivo, da noi, le olive intere vengono frantumate utilizzando un moderno frangitore, che evita l’ossidazione e controlla la temperatura per preservare le propriet\u00e0 aromatiche e organolettiche dell’olio. <\/p>\n\n\n\n

Successivamente, la pasta di olive viene sottoposta a un trattamento a ultrasuoni<\/strong>, che insieme al processo dei frangitori, aumenta resa e qualit\u00e0 dell’olio estratto.<\/p>\n\n\n\n

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Leggi anche:<\/strong> L’olio di oliva biologico: perch\u00e9 Cutrera sceglie la sostenibilit\u00e0<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Mentre la fase successiva della gramolazione \u00e8 eseguita mediante l’utilizzo di un proto-reattore<\/strong>, che prepara la pasta per il passaggio in una gramola. Qui, la pasta di olive riposa per 30 minuti, consentendo alle minuscole gocce d’olio sparse in tutto il composto di unirsi in gocce pi\u00f9 grandi e facilmente estraibili.<\/p>\n\n\n\n

Infine, attraverso l’utilizzo di un decanter centrifugo e di un separatore verticale<\/strong>, il mosto d’olio viene estratto e la sansa separata, ottenendo un olio che viene immediatamente conservato in silos appositamente progettati. Poi, per garantire la massima qualit\u00e0 nel tempo, l’olio viene sottoposto a un ulteriore processo di filtrazione, che assicura un olio puro al 99,9%<\/strong>, privo di impurit\u00e0 e sedimenti.<\/p>\n\n\n\n

L’olio extravergine di oliva dei Frantoi Cutrera \u00e8 molto pi\u00f9 di un semplice condimento per le tue pietanze. \u00c8 il risultato di un’arte millenaria e dell’impegno verso la qualit\u00e0, la sostenibilit\u00e0 e la preservazione della biodiversit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Ogni goccia di olio Cutrera racchiude secoli di tradizione, maestria e passione<\/strong>, che si uniscono all\u2019innovazione tecnologica, anche grazie alla nostra agricoltura biologica e al nostro impegno per preservare l\u2019eredit\u00e0 culinaria e agricola della Sicilia.<\/p>\n\n\n\n

Pertanto, scegliere l’olio extravergine di oliva dei Frantoi Cutrera significa immergersi in un\u2019esperienza sensoriale unica e beneficiare appieno delle propriet\u00e0 salutari di un olio evo di altissima qualit\u00e0. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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