Come viene prodotta la Caponata di melanzane Segreti di Sicilia
La Caponata di melanzane è una ricetta semplice e tradizionale dal gusto intenso e corposo che per noi ha il sapore della festa. Si presenta con il tipico colore rosso dovuto all’aggiunta della salsa di pomodoro. Il sapore agrodolce, caratteristico della caponata siciliana, è ben equilibrato. La ricetta prevede, oltre al pomodoro, l’aggiunta di carote, olive verdi, capperi, sedano, cipolla, zucchero di canna, aceto, olio extravergine di oliva, sale, basilico e origano. Cioè, tutti gli ingredienti della tipica caponata siciliana.
La frittura delle melanzane
La melanzana ha tantissime proprietà organolettiche che la tipica ricetta siciliana, la caponata appunto, tende ad esaltare. Nel rispetto della tradizione e della qualità della materia prima, noi friggiamo le nostre melanzane solo in olio extravergine di oliva Frantoi Cutrera, con cottura in pentola a bassa pressione per preservare le caratteristiche e gli aromi naturali del prodotto.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e lavorazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti sulla Caponata di melanzane
Come si abbina la Caponata di melanzane?
La Caponata di melanzane può essere considerata come un piatto finito oppure come un accompagnamento. Può essere per esempio una singola portata di antipasto, da gustare con crostini di pane, inserire in un tagliere e di formaggi e salumi o servire sulle bruschette in alternativa al pomodoro. Ma è ideale anche come accompagnamento dei secondi. Il suo tipico sapore agrodolce, infatti, si presta benissimo ad accompagnare carni bianche o pesci robusti.
Qual è la ricetta originale della Caponata di melanzane?
La nostra ricetta della Caponata di melanzane segue rigorosamente la tradizione ma i metodi di lavorazione e cottura siano stati innovati per consentire un maggiore rispetto della materia prima e delle sue qualità organolettiche. Questa ricetta, tipica della parte orientale della Sicilia (ogni zona ha le sue varianti) prevede la frittura delle melanzane, rigorosamente in olio extravergine d’oliva, e l’aggiunta, come condimento, di salsa di pomodoro, carote, olive verdi, capperi, sedano, cipolla, zucchero di canna, aceto, olio extra vergine di oliva Frantoi Cutrera, sale, basilico e origano.
Qual è la differenza tra Caponata di melanzane e Peperonata?
La differenza tra queste due ricette tipiche siciliane, molto simili tra loro, è semplice: la Caponata classica prevede come ingrediente principale la melanzana, infatti, è chiamata anche Caponata di melanzane (con aggiunta di cipolle, olive, pomodoro, sedano, etc…). La Peperonata, invece, come dice il nome, è preparata con peperoni ai quali vengono aggiunti gli ingredienti della caponata, compresi zucchero e aceto di vino che danno a questi piatti il caratteristico sapore agrodolce.
