Come viene prodotto il panettone PanPrimo Segreti di Sicilia
Il nostro panettone PanPrimo nasce dalla collaborazione fra due grandi aziende Italiane, Frantoi Cutrera per l’olio extra vergine di oliva e Pasticceria Filippi per la produzione artigianale del più classico dei dolci natalizi. PanPrimo è un panettone all’olio extra vergine di oliva. L’impasto è di tipo tradizionale: usiamo la migliore selezione di farine, il lievito naturale della Pasticceria Filippi che viene curato e rigenerato da più di 50 anni e l’eccellente olio extra vergine di oliva Primo Frantoi Cutrera. Poi: canditi di altissima qualità, zucchero di canna bio e uova da galline libere. La lievitazione avviene per circa 7-8 ore a 29-30 °C. Il dolce di presenta con una consistenza soffice e spugnosa, il sapore è ben bilanciato. L’aroma di scorza di arance e uvetta si bilancia perfettamente con quello di vaniglia.
L’olio evo Primo di Frantoi Cutrera
L’ingrediente che caratterizza PanPrimo è Primo, l’olio DOP extravergine d’oliva monocultivar ottenuto con 100% olive Tonda Iblea, varietà autoctona dei Monti Iblei, nella Sicilia sud orientale. È il brand di punta Frantoi Cutrera, sempre in cima alle classifiche dei principali concorsi nazionali e internazionali sull’olio evo. È un olio intenso, robusto e profumatissimo che dà al panettone PanPrimo un particolare aroma e una estrema sofficità.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di preparazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti su PanPrimo, il panettone all'olio d'oliva
Qual è l’origine del panettone?
Secondo la leggenda, il panettone è nato a Milano alla fine del XV secolo. Durante la vigilia di Natale, il cuoco degli Sforza bruciò per errore il dolce che aveva preparato per la cena. Il servo, un certo Toni, prese il suo panetto di lievito, lo impastò con farina, uova, zucchero, uvetta e canditi e dopo una lunga lievitazione lo mise in forno. Il “pan di Toni” fu un grande successo.
Come si riconosce un vero panettone artigianale?
Rispetto ai panettoni prodotti dall’industria alimentare, quelli artigianali, realizzati da piccoli produttori e da maestri pasticceri, sono caratterizzati in genere da una maggiore ricerca delle materie prime, dalla ricetta originale e da processi non standardizzati. Questo consente di avere prodotti sempre diversi la cui qualità dipende non solo dalla scelta degli ingredienti ma anche dalla sapienza e dalle conoscenze del pasticcere.
Qual è la ricetta del panettone?
Noi prepariamo il panettone PanPrimo utilizzando un metodo tradizionale e un impasto di tipo artigianale. Misceliamo le migliori farine con ingredienti di altissima qualità come uova da galline allevate all’aperto, candidi italiani e un lievito madre rigenerato da più di 50 anni. L’ingrediente più importante è il nostro olio extra vergine di oliva Primo DOP Frantoi Cutrera che conferisce al panettone una particolare morbidezza. La lievitazione avviene per circa 7-8 ore a 29-30 °C.
