Come viene prodotto il Pomodoro semi-dry Segreti di Sicilia
Il nostro Pomodoro semi-dry viene prodotto a partire da una base di pomodoro fresco che viene essiccato attraverso un lento processo in forno, in modo da preservare le caratteristiche organolettiche e concentrare succosità e dolcezza dei pomodori freschi. Una volta raggiunto il giusto grado di essiccazione, minore rispetto al classico pomodoro secco, il pomodoro viene condito con sale, basilico, aglio e origano per essere poi ricoperto di olio extravergine d’oliva Frantoi Cutrera, varietà Nocellara. La conserva mantiene il colore rosso scuro tipico del pomodoro secco ma una consistenza molto più morbida e carnosa.
Le proprietà del pomodoro semi-dry siciliano
Il pomodoro semi secco, pur mantenendo le stesse virtù nutrizionali del pomodoro classico, ha una maggiore concentrazione di sapore e dolcezza. La versione semi-dry è ricchissima di sali minerali, soprattutto zinco, rame, calcio, fosforo e potassio. Tra le vitamine, si contano soprattutto quelle del gruppo A e del gruppo B. La provitamina A, in particolare, è più presente dei pomodori secchi che in quelli freschi. E il licopene, che si conserva benissimo anche nel prodotto essiccato, insieme alla vitamina C previene la formazione del colesterolo cattivo.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti sul Pomodoro semi-dry Segreti di Sicilia
Come si mangia il Pomodoro semi-dry?
Il Pomodoro semi-dry Segreti di Sicilia si può consumare al naturale, senza ulteriori lavorazioni. Il sapore intenso del pomodoro, dovuto al condimento con basilico, origano e aglio, e alla conservazione in olio extravergine d’oliva, li rende già speciali. Possono accompagnare un tagliere di formaggi, salumi e olive, bruschette gourmet o insalate e panini originali. L’olio di conservazione è il pregiato evo Frantoi Cutrera, varietà Nocellara, e può essere riutilizzato come condimento aromatico per altre bruschette, per le insalate o semplicemente sul pane.
Come si usano i pomodori secchi per la pasta?
Nonostante l’uso ideale del Pomodoro semi-dry Segreti di Sicilia sia al naturale, il prodotto può risultare molto comodo per la preparazione di un primo piatto di pasta veloce e originale. Basta tritare grossolanamente i pomodori semi secchi e usarli al naturale per arricchire un condimento a base di verdure o una semplice pasta aglio olio e peperoncino.
Qual è la differenza tra pomodoro secco e pomodoro semi-dry?
Il pomodoro semi-dry è un pomodoro che non ha raggiunto il grado ultimo di essiccazione. I procedimenti di lavorazione sono diversi: il pomodoro secco viene asciugato generalmente al sole, come prevede la tradizione siciliana, abbondantemente ricoperto di sale per evitare le muffe e l’attacco di agenti patogeni. Il pomodoro semi-dry, invece, viene essiccato lentamente in forno e in maniera controllata. Il risultato? Il pomodoro semi-dry è più morbido, delicato e carnoso mentre quello secco ha un gusto più intenso, salato e concentrato.
