Come viene prodotta la Confettura extra di cipolle Segreti di Sicilia
La nostra Confettura extra di cipolle viene prodotta a partire da cipolle siciliane cotte a bassa pressione e a bassa temperatura (circa 60 °C) per preservare le caratteristiche e gli aromi naturali della materia prima. Alle cipolle viene aggiunto sciroppo di glucosio, zucchero di canna e aceto per ottenere il tipico sapore agro-dolce. La confettura si presenta di color ocra, con leggere note aromatiche di cipolla e aceto. La consistenza è cremosa e densa e il sapore ben bilanciato. Le cipolle costituiscono il 95% della composta.
Le cipolle siciliane
Le cipolle che utilizziamo per la nostra confettura Segreti di Sicilia sono coltivate in Sicilia. La varietà scelta per questa ricetta presenta particolari note aromatiche e una dolcezza intensa che permette di ottenere un ottimo contrasto agrodolce. Le cipolle sono un alimento tipico della nostra tradizione gastronomica e vengono utilizzate in tantissime ricette. Sono anche ottimi alleati della salute perché contengono enzimi che aiutano digestione e metabolismo, oligoelementi utili come ferro, potassio, magnesio, fluoro e fosforo e vitamine in abbondanza. Inoltre, contengono i glucosinolati, sostanze responsabili del forte odore ma anche antimicrobiche e protettive per il nostro organismo.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti su Confettura extra di cipolle Segreti di Sicilia
Come si usa la Confettura extra di cipolle Segreti di Sicilia?
La Confettura extra di cipolle Segreti di Sicilia è perfetta in abbinamento ai formaggi, soprattutto caprini, vaccini freschi ed erborinati. Si può utilizzare anche sui crostini di pane per l’aperitivo o come accompagnamento di secondi a base di carne. Ottima anche nei panini gourmet, per esempio con hamburger e formaggio, e nelle insalate con pomodori, rucola e tuma.
Come si abbinano marmellate, composte e confetture ai formaggi?
In genere, con i formaggi dolci e cremosi si accompagnano bene composte e confetture dal sapore acidulo mentre con quelli stagionati stanno meglio composte e confetture dolci. Per esempio, i formaggi molli, dolci e freschi come ricotta e robiola si abbinano a marmellate acidule come quelle di limone, arancia e mandarini, o alla confettura ai frutti di bosco. I formaggi vaccini duri e stagionati come Grana Padano o Parmigiano Reggiano stanno bene con la marmellata di pere, i caprini con confettura di lamponi, fichi e albicocche o le marmellate di arance e mandarini, i pecorini con marmellata di limoni e confettura di pomodori verdi o di cipolla.
Come si prepara la confettura di cipolle?
Secondo la nostra ricetta tradizionale, la confettura di cipolle si prepara stufando a bassa temperatura le cipolle e poi completando la cottura con aceto e zucchero per ottenere il giusto equilibrio di agro e dolce che rende questa composta perfetta per un tagliere di formaggi. Da proporre come aperitivo o a fine pasto.
