Come viene prodotto il Fior di sale Segreti di Sicilia?
Il nostro Fior di Sale arriva dalle storiche saline siciliane dove viene raccolto per pochissimi giorni l’anno. Noi ci occupiamo della selezione scrupolosa e dell’invasettamento. Scegliamo solo sale da piccoli produttori che seguono processi di produzione sicuri e sostenibili, secondo la tradizione secolare degli antichi salinai siciliani. Nelle zone occidentali dell’isola, sulla costa verso Marsala, attraverso un sistema di chiuse, canali e vasche, l’evaporazione dell’acqua del mare consente la raccolta dei cristalli di sale che vengono poi puliti e stoccati.
Le proprietà del sale marino
Il fior di sale è iposodico e si usa a crudo. Come tutto il sale marino integrale, è ricco di magnesio, potassio e iodio, elementi importanti per il corretto funzionamento della tiroide. A differenza del sale raffinato, quello integrale conserva la maggior parte delle sostanze provenienti dall’acqua del mare. Non solo magnesio, potassio e iodio ma anche solfati, calcio, ferro, manganese, zinco e altre sostanze utili alla prevenzione di tante malattie.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti su Fior di sale
Cosa si intende per fior di sale?
Il fior di sale è il primissimo cristallo che, nelle vasche di evaporazione, si forma sulla superficie dell’acqua. Questa formazione avviene solo in particolari condizioni climatiche legate alle proporzioni tra umidità e salinità dell’acqua e vento. E solo per brevi periodi dell’anno. Per questo è molto raro e prezioso.
Come si riconosce il fior di sale?
Il fior di sale è più umido e opaco del tradizionale sale da cucina, ha granelli più grandi e friabili e un sapore più delicato. Naturalmente non viene raffinato né lavorato (neanche lavato), quindi mantiene tutti i minerali che rimangono dopo l’evaporazione dell’acqua marina.
Dove si produce il sale in Sicilia?
Il sale siciliano è sia di origine marina sia di origine mineraria. Quello marino si produce nelle antiche saline delle zone occidentali dell’isola dove esistono impianti deputati da secoli alla produzione del sale.
