All’origine di Monocultivar Cerasuola IGP
Monocultivar Cerasuola IGP è prodotto dalle olive di questa tipica cultivar della parte occidentale dell’isola. Quelle alla base del nostro olio provengono in particolare dalla zona di Sciacca dove la varietà è conosciuta anche con il nome di Purritara. È una pianta molto resistente alla siccità e capace di prosperare anche in terreni molto poveri di nutrienti. La cura che abbiamo di questi alberi permette oggi di sposare queste grandi caratteristiche di resistenza con un resa di altissima qualità.
L’extravergine dal carattere deciso
Dalla varietà Cerasuola si ricava un altro pregiato olio DOP siciliano. Il suo fruttato è di grado medio o intenso, regala sentori di erba fresca e a volte anche di pomodoro maturo, mandorla e cardo, dipende dalle zone di provenienza e dal grado di maturazione. Se mature, infatti, queste olive producono un olio dal fruttato molto intenso e dai profumi di pomodoro maturo e di timo. Amaro, dolce e piccante sono ben equilibrati.
La molitura di qualità
La qualità del nostro Monocultivar Cerasuola IGP nasce in campo ma si affina in frantoio grazie al nostro incessante lavoro di ricerca. Unendo studio ed esperienza, abbiamo infatti creato un sistema innovativo che permette di settare, e quindi di gestire, ogni singolo processo dell’impianto produttivo in base ad una “ricetta” (segreta) personalizzata per cultivar, provenienza e stato di maturazione. Così possiamo uniformare ed esaltare le proprietà organolettiche di ogni varietà di oliva, traendo da ciascuna solo il meglio e creando così i nostri speciali blend.
Domande frequenti su Monocultivar Cerasuola IGP
Quali sono le caratteristiche delle olive da cui nasce olio Monocultivar Cerasuola IGP?
Le piante di varietà Cerasuola sono vigorose, con grandi rami che tendono ad estendersi verso l’alto e la chioma densa. Le olive Cerasuola sono grandi (possono superare i 7 grammi di peso) e hanno una forma ellittica con l’apice tondo e la base arrotondata. Da mature assumono una caratteristica colorazione nero-violacea con tante lenticelle sulla superficie. Il fruttato dell’olio che se ne ricava è spiccato e ha una caratteristica profumazione di pomodoro maturo. Le proprietà qualitative in questa varietà di conservano molto a lungo.
Dove viene prodotto l’olio Monocultivar Cerasuola IGP?
L’olio Monocultivar Cerasuola IGP viene prodotto nei nostri stabilimenti a partire dalle olive che arrivano direttamente dagli uliveti della nostra rete, in territorio di Sciacca. Promuoviamo solo i coltivatori in grado di fornire materia prima locale di alta qualità, coltivata in regime di agricoltura biologica. E soprattutto, sosteniamo le piccole produzioni: custodiamo un legame intrinseco con la comunità locale fatta di olivicoltori e piccoli produttori che conferiscono ai nostri frantoi il meglio delle loro produzioni. In un’ottica di sviluppo sostenibile e con un importante valore aggiunto per il territorio.
Come si riconosce l’olio Monocultivar Cerasuola IGP?
Monocultiva Cerasuola IGP si riconosce dall’apposito marchio sulla confezione. Garantisce che l’olio sia stato prodotto secondo il disciplinare stabilito dal “Consorzio per la valorizzazione e la tutela dell’olio extravergine IGP Sicilia”. Oltre agli elevati standard di qualità (gli stessi che seguiamo per tutti i nostri prodotti), il disciplinare prevede che l’olio sia molito all’interno del territorio siciliano e solo da olive coltivate nell’isola. Uno standard che noi seguiamo anche per tutti gli altri oli extravergine d’oliva di nostra produzione.
