Come nasce Monocultivar Nocellara del Belice IGP
Monocultivar Nocellara del Belice IGP è prodotto dalle olive di questa tipica varietà siciliana, la Nocellara del Belice, tipica della parte centrale dell’isola. I suoi grandi frutti dalla polpa croccante producono un olio dal fruttato molto intenso e con forti sensazioni di amaro e di piccante. Questa cultivar è ottima sia per la produzione olearia sia come oliva da mensa, grazie al fatto che le olive sono grosse e carnose. La varietà è conosciuta anche come oliva di Mazara o di Castelvetrano, le sue zone d’elezione.
L’extravergine utile in cucina
Dalla varietà Nocellara del Belice si ricava un olio extravergine dal tipico colore giallo tendente al verde. Si rivela al naso come un fruttato di medià intensità con caratteristiche note di pomodoro, erbe fresche aromatiche, carciofo e mandorla. Il suo gusto è amaro, poco piccante. In cucina, come tutti gli extravergini di qualità, dà il meglio da crudo come condimento. Ma il suo alto puto di fumo ne fa un alleato anche per le fritture.
La molitura di qualità
La qualità del nostro Monocultivar Nocellara del Belice IGP nasce in campo ma si affina in frantoio grazie al nostro incessante lavoro di ricerca. Unendo studio ed esperienza, abbiamo infatti creato un sistema innovativo che permette di settare, e quindi di gestire, ogni singolo processo dell’impianto produttivo in base ad una “ricetta” (segreta) personalizzata per cultivar, provenienza e stato di maturazione. Così possiamo uniformare ed esaltare le proprietà organolettiche di ogni varietà di oliva, traendo da ciascuna solo il meglio e creando così i nostri speciali blend.Domande frequenti su Monocultivar Nocellara del Belice IGP
Quali sono le caratteristiche delle olive da cui nasce olio Monocultivar Nocellara del Belice IGP?
L’oliva alla base del nostro Monocultivar Nocellara del Belice IGP è pregiata perché pregiati sono gli alberi dai quali proviene. Questa cultivar è infatti una delle più apprezzate perché all’origine di un’altra importante DOP (Denominazione di Origine Protetta) siciliana. In Sicilia, è presente dall’epoca della Magna Grecia ed è da sempre ammirata anche per la sua resa a tavola oltre che in frantoio. I frutti infatti sono molto grossi e succosi. Eppure gli alberi non sono molto grandi e raramente appaiono maestosi anche se secolari.
Dove viene prodotto l’olio Monocultivar Nocellara del Belice IGP?
L’olio Monocultivar Nocellara del Belice IGP viene prodotto nei nostri stabilimenti a partire dalle olive che arrivano dalla nostra rete di fornitori in territorio di Partanna, Campobello di Mazara, in provincia di Trapani. Promuoviamo solo i coltivatori in grado di fornire materia prima locale di alta qualità, coltivata in regime di agricoltura biologica. E soprattutto, sosteniamo le piccole produzioni: custodiamo un legame intrinseco con la comunità locale fatta di olivicoltori e piccoli produttori che conferiscono ai nostri frantoi il meglio delle loro produzioni. In un’ottica di sviluppo sostenibile e con un importante valore aggiunto per il territorio.
Come si riconosce l’olio Monocultivar Nocellara del Belice IGP?
Monocultiva Nocellara del Belice IGP si riconosce dall’apposito marchio sulla confezione. Garantisce che l’olio sia stato prodotto secondo il disciplinare stabilito dal “Consorzio per la valorizzazione e la tutela dell’olio extravergine IGP Sicilia”. Oltre agli elevati standard di qualità (gli stessi che seguiamo per tutti i nostri prodotti), il disciplinare prevede che l’olio sia molito all’interno del territorio siciliano e solo da olive coltivate nell’isola. Uno standard che noi seguiamo anche per tutti gli altri oli extravergine d’oliva di nostra produzione.
