Unsere Konserven:
Technik, Tradition, und erstklassige Ausgangsprodukte
Unsere eingemachten Konserven nach traditionellen sizilianischen Rezepten beruhen auf überlieferten Familientraditionen. Viele der eingelegten Produkte unserer Marke Segreti di Sicilia, die heute weltweit erhältlich sind, stammen aus der Küche unserer Großmutter. Seit unserer Kindheit kennen und schätzen wir deren Geschmack und Duft, der noch heute unserer Konservierungsküche entströmt. Lediglich die Qualität hat sich exponentiell verbessert, dank technologischer Neuerungen.
Segreti di Sicilia, unser Familiengeheimnis
Unsere Produktlinie Segreti di Sicilia (Geheimnisse Siziliens) fußt auf unserer Liebe zu Land und Familie: Ob schmurgelndes Öl in der Pfanne, der Duft von Tomatensugo, das kräftige Aroma von Pesto, köstliche Marmeladen auf frischem Brot oder Magie und Wärme von Oliven aus dem Ofen... in unseren Konserven werden jene Erinnerungen wach, der Geschmack und die damit verbundenen Gefühle. Auch heute noch bereiten wir unsere Produkte mit derselben Hingabe zu, mit wenigen hochwertigen handverlesenen Zutaten, in einer modernen Konservieranlage auf 1000 Quadratmetern, ausgestattet mit der neuesten Technologie, die die Charakteristiken der Ausgangsprodukte in höchster Qualität erhält.
Olivenöl Extravergine Cutrera:
die besondere Zutat
Unter den sizilianischen Rezepten haben wir die besten und authentischsten ausgewählt und mit handverlesenen Zutaten lokaler Erzeuger umgesetzt. Den besonderen Unterschied macht dabei das Olivenöl EVO der Ölmühle Cutrera.
Unser Olivenöl Extravergine hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien, die die bestmögliche Konservierung der weiteren Zutaten gewährleisten. Darüber hinaus trägt es mit seinem Aroma von grünen Tomaten und der ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe dazu bei, den Geschmack der Segreti di Sicilia zu intensivieren.
Für jede Konserve suchen wir nach dem passenden Öl, das den Geschmack des Originalrezeptes verfeinert und unterstreicht. Beim verwendeten Öl handelt es sich folglich nicht um ein Konservierungsmittel, sondern um eine vollwertige Zutat, die die Ausgangsprodukte geschmacklich unterstützt und darüber hinaus hervorragend als Dressing geeignet ist.
Die Herkunft und Qualität der Zutaten
Die handverlesenen Zutaten, die wir für unsere Konserven Segreti di Sicilia verwenden, kommen aus sorgfältig ausgewählten Anbaugebieten; sie stehen für den besonderen Artenreichtum unserer Gegend, um den uns viele beneiden: Pistazien und Mandeln, Schwarzschwein und Tomaten, wilder Fenchel, Oliven und die Aprikosen unseres Obstgartens.
Viele der Ausgangsprodukte kommen aus biologischer Landwirtschaft, von Feldern rund um unsere Olivenhaine, im Herzen der ibläischen Berge, wo die Magie der Natur noch spürbar ist. Was wir nicht lokal selbst produzieren, kaufen wir von einer streng selektierten Gruppe an kleinen Erzeugern, die mit althergebrachter Sorgfalt und Hingabe arbeiten.
Der Herstellungsprozess
Die natürlichen Zutaten verarbeiten wir in unserer modernen Konservierungsanlage mit Geräten der neuesten Generation. Wir nutzen dabei schonende Garprozesse, die den Charakter der Originalrezepte bewahren und gleichzeitig Geschmack und Nährwert der frischen Ausgangsprodukte bestmöglich erhalten.
Der Kochvorgang erfolgt beispielsweise nach der Methode Bolla di Concentrazione, sprich bei niedrigen Temperaturen und niedrigem Druck. Das erlaubt uns, die organoleptischen Qualitäten voll zu erhalten und die hitzeempfindlichen Nährstoffe zu schonen. Duft und Farbe bleiben unverändert, so dass die eingelegten Produkte die Frische der soeben geernteten Ausgangsmaterialien bewahren. Da weder Farb- noch Konservierungsstoffe enthalten sind, ist ein unverfälschtes Geschmackserlebnis garantiert.
