Le conserve Segreti di Sicilia:
tecnologia, tradizione e materia prime eccellenti
Le nostre non sono semplici ricette tradizionali siciliane. Sono ricette di famiglia: molte delle conserve che oggi girano il mondo con il marchio Segreti di Sicilia sono nate nella cucina di nonna. I sapori e i profumi che oggi si sprigionano dalla nostra conserviera sono quelli con i quali siamo cresciuti. L’innovazione tecnologica ne ha aumentato esponenzialmente la qualità.
Segreti di Sicilia, segreti di famiglia
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per la nostra famiglia. Lo sfrigolio del soffritto in pentola, il profumo del sugo, l’intensità dei pesti, il piacere della marmellata sul pane, il calore e la magia delle olive sfornate… quanti ricordi, quanta emozione e quanto gusto in ciascuna delle nostre conserve.
Oggi le prepariamo, ancora con lo stesso amore, con pochi ingredienti locali e selezionati, in una moderna conserviera di 1000 metri quadrati e con tecnologie di ultima generazione che ci permettono di mantenere inalterata la qualità delle eccellenti materie prime.
L’olio Evo Frantoi Cutrera:
l’ingrediente speciale
Tra tutte le ricette siciliane abbiamo selezionato le migliori e le più semplici. Tra gli ingredienti utilizzati, tutti rigorosamente selezionati localmente e da produzioni pregiate, l’olio Evo Frantoi Cutrera ha un posto di rilievo e fa la differenza.
Il nostro è un olio extravergine d’oliva con un altissimo valore di antiossidanti che permette di conservare al meglio gli altri ingredienti. Inoltre, le sue note di pomodoro verde e il sapore amaro e piccante aggiungono intensità alle ricette Segreti di Sicilia.
Per ogni conserva, studiamo l’abbinamento di un olio che possa esaltare e accompagnare il gusto della ricetta, esaltandone il sapore. Non è quindi solo un conservante, ma un ingrediente che esalta la materia prima e che può essere utilizzato come condimento.
La provenienza e la qualità degli ingredienti
Ogni materia prima selezionata accuratamente per le conserve Segreti di Sicilia parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Dai pistacchi alle mandorle, dal maialino nero ai pomodori, dal finocchieto selvatico alle nostre olive o alle albicocche dell’orto vicino casa.
Molti prodotti sono coltivati in regime biologico e vengono dai campi attorno ai nostri uliveti, nel cuore del Monti Iblei, un luogo magico dove la natura è ancora predominante. Quelli che non arrivano direttamente dalle nostre produzioni, sono selezionati dalla nostra rete di piccoli agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta.
Il processo produttivo
Questi prodotti genuini vengono trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi.
La cottura, per esempio, è a Boule/Bolla di concentrazione, cioè a bassa temperatura e a bassa pressione. Questo permette di mantenere intatte le qualità organolettiche e non depauperare la materia prima dei nutrienti più sensibili al calore. Ma anche dei profumi e dei colori cosicché il prodotto in vaso mantenga la stessa freschezza di quello appena raccolto. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto davvero genuino.
