Come vengono prodotti i Cuori di carciofo Segreti di Sicilia
I Cuori di carciofo violetto sono una ricetta semplice e tradizionale dal gusto delicato ma pieno. I carciofi sono cotti secondo la ricetta dei nostri nonni ma usando metodi di lavorazione innovativi e salutari che mantengono inalterati tutti i nutrienti del prodotto fresco. In pratica, vengono prima scottati in acqua e aceto, poi conditi con sale, origano, menta e peperoncino e quindi ricoperti di olio extravergine di oliva Frantoi Cutrera, varietà Biancolilla. I Cuori di carciofo violetto si presentano con un colore verde chiaro, leggere note aromatiche di menta e aceto e una consistenza soda e carnosa.
Le proprietà del carciofo violetto di Sicilia e l’olio come ingrediente
Il carciofo violetto, la varietà autoctona siciliana, ha eccellenti proprietà nutritive: è digestivo, diuretico e ricco di potassio e vitamine. Questi carciofi vengono conditi e conservati rigorosamente con il miglior olio extravergine d’oliva Frantoi Cutrera che, assumendo il sapore dell’ingrediente, può essere riutilizzato come condimento originale per bruschette, primi e secondi.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e lavorazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti sui Cuori di carciofo violetto Segreti di Sicilia
Come si abbinano i Cuori di carciofo?
La consistenza della Cuori di carciofo Segreti di Sicilia è soda e carnosa e il sapore del carciofo è ben equilibrato. Questo permette vari utilizzi in cucina ma noi ne consigliamo il consumo al naturale, senza ulteriori lavorazioni. Il sapore intenso dei cuori di carciofo, dovuto al condimento con aromi tipici siciliani e alla conservazione in olio evo, li rende già speciali. Possono accompagnare un tagliere di formaggi, salumi e olive, bruschette gourmet o insalate e panini originali. L’olio di conservazione è il pregiato evo Frantoi Cutrera, varietà Biancolilla, con note aromatiche di carciofo, e può essere riutilizzato come condimento aromatico per altre bruschette, per le insalate o semplicemente sul pane.
Come si condiscono i Cuori di carciofo?
Le ricette siciliane di carciofi sott’olio sono tante, noi abbiamo scelto quella di famiglia, la ricetta custodita dai nostri nonni. Il profumo della menta e dell’origano, aromi tipici siciliani, e la piccantezza del peperoncino sono un tocco inconfondibile. La scottatura in aceto conferisce una particolare intensità alla ricetta.
Quali sono gli ingredienti dei Cuori di carciofo alla siciliana?
Per i nostri Cuori di carciofo noi usiamo solo carciofi siciliani “Violetto”, una varietà tipica coltivata in varie zone dell’isola e in particolare in quelle sud orientali. A questi aggiungiamo, durante la lavorazione, l’olio extravergine di oliva Frantoi Cutrera (varietà Biancolilla) ed erbe aromatiche tipiche che si sposano bene al carciofo, cioè origano, peperoncino piccante e menta.
