“Primo” di nome e di fatto: l’olio evo dei primati
Il nostro olio extravergine d’oliva monocultivar Primo DOP racchiude nel suo nome la sua stessa storia. È ottenuto dalle olive della prima raccolta dell’annata, è stato il nostro primo olio ad essere premiato nel lontano 2001 ed è stato il primo evo certificato DOP Monti Iblei. Proprio grazie al nostro lungo lavoro di sperimentazioni in campo e in frantoio è stato possibile infatti avviare l’iter per il riconoscimento di quella che oggi viene considerata una delle DOP siciliane più pregiate e ricercate.
Oltre 170 premi in poco più di 20 anni
Il nostro Primo DOP è da oltre 20 anni sul podio dei principali concorsi nazionali ed esteri e ha collezionato dal 2001 in poi circa 170 premi riconoscimenti. Presente costantemente nella prestigiosa guida FLOS OLEI che monitora i migliori oli extravergine d’oliva a livello internazionale. Sempre finalista al prestigioso concorso Ercole Olivario e più volte vincitore nelle varie categorie. Ha ottenuto il primo posto nel 2019 al Sol d’Oro del salone Sol di Verona dove ogni anno è ospite fisso delle ultime fasi di selezione. Primo DOP ha raggiunto le finali e vinto almeno una volta tutti i concorsi nazionali e internazionali dedicati alle eccellenze olearie. Dall’Olive Oil Competition di Los Angeles al Feinschmecker Olivenöltest - Olio Award di Zurigo. Inoltre è sempre segnalato nelle principali guide gastronomiche, come Slow Food e Gambero Rosso che ci ha assegnato anche la prestigiosa Stella per aver ottenuto le Tre Foglie di qualità per dieci anni consecutivi.
Tonda iblea: la varietà pregiata della Sicilia sud-orientale
La varietà di olive Tonda Iblea, una di quelle che dà vita alla pregiata DOP Monti Iblei, è tipica del vasto tavolato calcareo della Sicilia sudorientale che è anche la nostra casa. Siamo nell’entroterra delle province di Siracusa e di Ragusa: qui, gli ulivi di questa varietà crescono da millenni tra vasti altopiani e valli profonde. Le piante secolari sono predominanti e si alternano ai nuovi impianti vestendo le colline insieme a carrubi, mandorli e viti. Insieme alla Moresca, altra varietà tipica di questo territorio, la Tonda Iblea domina questo territorio e produce un olio dal sapore equilibrato, ricco e saporito, intenso e persistente, con un inconfondibile sentore di pomodoro ed erba fresca.
Domande frequenti su Primo DOP Monti Iblei
Quali sono le caratteristiche di olio Primo DOP varietà Tonda Iblea?
Gli alberi dell’oliva di varietà Tonda Iblea sono in genere grandi e vigorosi, con foglie grigio opaco. I frutti sono grossi (pensano in media 6 grammi) e hanno un buon rapporto tra polpa e nocciolo, infatti la resa in olio è buona. Per molto tempo questa oliva è stata utilizzata come prodotto da mensa. Il pregiato olio che se ne ricava ha un fruttato intenso e un bouquet di sentori vari, dal pomodoro all’erba tagliata. È ricco di polifenoli e vitamina E.
Come viene prodotta la DOP Monti Iblei?
La DOP Monti Iblei viene prodotta nella parte orientale della Sicilia, in particolare nelle province di Ragusa e Siracusa. Per almeno l’80% deve essere ottenuta dalle varietà Tonda Iblea, Moresca, Nocellara Etnea, Verdese, Biancolilla e Zaituna, anche combinate tra loro. Altre varietà possono essere presenti ma per non più del 20%.
Come si riconosce l’olio Primo DOP Monti Iblei?
La DOP Monti Iblei si può riconoscere dall’apposito marchio in etichetta (il marchio comunitario DOP - Denominazione di Origine Protetta). E l’unica garanzia di un prodotto realizzato seguendo un preciso disciplinare, sottoposto a numerosi controlli di tracciabilità e all’apposita analisi organolettica definita dal panel ufficiale.
