Come viene prodotta la colomba PanPrimo Segreti di Sicilia
La nostra colomba PanPrimo nasce dalla collaborazione fra due aziende di eccellenze Italiane, Frantoi Cutrera per l’olio extra vergine di oliva e Pasticceria Filippi per la produzione artigianale del più classico dei dolci natalizi. PanPrimo è quindi una colomba all’olio extra vergine di oliva. L’impasto è di tipo tradizionale: usiamo la migliore selezione di farine, il lievito naturale della Pasticceria Filippi che viene curato e rigenerato da più di 50 anni e l’eccellente olio extra vergine di oliva Primo Frantoi Cutrera. Poi: canditi di altissima qualità, zucchero di canna bio e uova da galline libere. La lievitazione avviene per circa 7-8 ore a 29-30 °C. Il dolce di presenta con una consistenza soffice e spugnosa all’interno e croccante all’esterno.
L’olio evo Primo di Frantoi Cutrera
L’ingrediente che caratterizza PanPrimo è Primo, l’olio DOP extravergine d’oliva monocultivar ottenuto con 100% olive Tonda Iblea, varietà autoctona dei Monti Iblei, nella Sicilia sud orientale. È il brand di punta Frantoi Cutrera, sempre in cima alle classifiche dei principali concorsi nazionali e internazionali sull’olio evo. È un olio intenso, robusto e profumatissimo che dà al PanPrimo, la colomba un particolare aroma e una estrema sofficità.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di preparazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti su PanPrimo, la colomba
Qual è l’origine della colomba?
L’origine della colomba è controversa. Da una parte affonda nella legenda e dall’altra nel marketing. Pare infatti che il re longobardo Alboino, quando conquistò la città di Pavia dopo un lungo assedio, nel 572 d.C., ricevette dal popolo un pane a forma di colomba in segno di pace. La colomba come dolce pasquale moderno, però, nasce nel 1930, a Milano, dall’intuizione di Dino Villani, direttore pubblicità di Motta, la celebre fabbrica di dolci milanese Motta.
Come si riconosce una vera colomba artigianale?
Rispetto alle colombe prodotte dall’industria alimentare, quelle artigianali, realizzate da piccoli produttori e da maestri pasticceri, sono caratterizzate in genere da una maggiore ricerca delle materie prime, dalla ricetta originale e da processi non standardizzati. Questo consente di avere prodotti non standard ma sempre diversi la cui qualità dipende non solo dalla scelta degli ingredienti ma anche dalla sapienza e dalle conoscenze del pasticcere.
Qual è la ricetta della colomba?
Noi prepariamo la colomba PanPrimo utilizzando un metodo tradizionale e un impasto di tipo artigianale. Misceliamo le migliori farine con ingredienti di altissima qualità come uova da galline allevate all’aperto, candidi e mandorle italiani e un lievito madre rigenerato da più di 50 anni. L’ingrediente più importante è il nostro olio extra vergine di oliva Primo DOP Frantoi Cutrera che conferisce al panettone una particolare morbidezza.
SCHEDA TECNICA OK
Tipologia
Dolci
Ingredienti
Ingredienti della pasta, 83 per cento: scorze di arancia candite fatte con scorze di arancia, sciroppo di glucosio e zucchero; farina di frumento; tuorlo d’uovo fresco da galline allevate all’aperto; olio extra vergine di oliva 6,8 per cento; zucchero di canna, lievito madre naturale fatto con farina di frumento e acqua; acqua, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale; miele italiano, sale aroma naturale da bacche di vaniglia. Ingredienti della glassa, 17 per cento: zucchero, albume d’uovo fresco da galline allevate all’aperto, mandorle, farina di mandorle, olio di oliva, farina di riso, farina di mais, amido di riso.
Usi
Perfetto come dolce o dessert a fine pasto o per colazione e merenda. Consigliato l’abbinamento con gelato alla vaniglia o crema pasticciera calda.
Conservazione
Dopo l’apertura conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. Si conserva per sei mesi.
