Come nasce Selezione Cutrera
Le olive che concorrono a creare Selezione Cutrera vengono raccolte nei nostri uliveti più giovani. Questo blend speciale di Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola e Tonda Iblea permette di unire le varie caratteristiche organolettiche che provengono dalle diverse cultivar, ognuna espressione di un territorio specifico. Per questo Selezione Cutrera rappresenta appieno lo spirito della Sicilia.
Una molitura speciale
Selezione Cutrera, così come tutti i nostri oli extravergini d’oliva, viene prodotto nel nostro grande frantoio, all’interno di un grande stabilimento produttivo che si pone come punto di riferimento internazionale per la ricerca dell’olio evo di altissima qualità. È un concentrato di tecnologia unico al mondo, realizzato in collaborazione con Pieralisi, leader mondiale delle macchine olearie. Qui, oggi, possiamo integrare il nostro know how e la passione che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro con le migliori tecnologie in assoluto.
Un alleato prezioso in cucina
Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola e Tonda Iblea, le varietà autoctone siciliane dalle quali è prodotto Selezione Cutrera, hanno ognuna specifiche qualità organolettiche, sapori e profumi che miscelati insieme permettono di ottenere un condimento ricco, completo di proprietà nutritive e perfettamente equilibrato nel gusto e nel profumo. Ecco perché Selezione Cutrera può essere considerato un grande classico in cucina, ottimo per condire e cucinare.
Domande frequenti su Selezione Cutrera
Qual è la differenza tra blend e monocultivar?
L’olio extravergine d’oliva può essere prodotto da un solo tipo di oliva oppure da diversi tipi. Nel primo caso si tratta di olio Monocultivar (dal greco monos, cioè unico) o monovarietale. Nel secondo caso si uniscono oli di cultivar diversi e si ottiene un blend. Per ottenere un buon blend servono materie prime eccellenti e know how. Noi di Frantoi Cutrera realizziamo sia Monocultivar con certificazione IGP (da varietà Tonda Iblea, Moresca, Biancolilla, Nocellara del Belice, Nocellara Etnea e Cerasuola), sia blend eccellenti, come appunto Selezione Cutrera.
Come si ottiene un buon blend di oli extravergine d’oliva?
Il blending, cioè l’arte di miscelare diversi oli, è una vera e propria arte. Servono conoscenze ed esperienza ma anche la capacità di “costruire” il prodotto in frantoio. Tutto parte dalla selezione degli oli di partenza, dall’assaggio che noi effettuiamo sempre e costantemente in prima persona. Miscelare oli extravergini di alta qualità vuol dire saper valutare e bilanciare le singole caratteristiche per ottenere un risultato che non confonda i sapori ma che sia capace di esaltare il carattere dei singoli oli, il loro gusto, ogni aroma e ogni profumo.
Da dove arrivano le olive per la produzione di Selezione Cutrera?
Le nostre olive sono solo e rigorosamente siciliane. Molte arrivano dai nostri stessi uliveti, altre dai fornitori della nostra rete che scegliamo con cura e che condividono i nostri stessi valori di qualità e sostenibilità e che coltivano in regime biologico. Soprattutto, sosteniamo le piccole produzioni: custodiamo un legame intrinseco con la comunità locale fatta di olivicoltori e piccoli produttori che conferiscono ai nostri frantoi il meglio delle loro produzioni. In un’ottica di sviluppo comune e con un importante valore aggiunto per tutto il nostro territorio.
