Come nasce Tonda Iblea Giovanni Cutrera
Tonda Iblea Giovanni Cutrera porta il nome del capostipite dell’attuale famiglia Cutrera, colui che ha traghettato la nostra secolare attività di frantoiani verso la molitura di altissima qualità che oggi ci contraddistingue. Questo olio evo, in particolare, è prodotto dalle olive degli alberi piantati proprio da Giovanni. La varietà è la siciliana Tonda Iblea, tipica della nostra zona, la Sicilia sud orientale, una varietà predominante nei terreni tramandati dalla nostra famiglia. L’habitat ideale di questa pianta è la collina, cresce rigogliosa fino a 600 metri sul livello del mare.
L’extravergine dal bouquet variegato
Dalla varietà Tonda Iblea, in passato, si ricavavano soprattutto olive da tavola. Il suo utilizzo per la produzione olearia è relativamente recente ma molto soddisfacente. Tanto che questa varietà adesso è alla base di una pregiata DOP siciliana che, come Frantoi Cutrera, abbiamo contribuito a ottenere. L’olio che se ne ricava ha un fruttato molto intenso. Il bouquet di sentori è vario: si avvertono chiaramente pomodoro, erba tagliata ed erbe aromatiche. Il gusto amaro è molto leggero mentre il piccante è ben presente ed evidente. Queste caratteristiche ne fanno l’alleato perfetto per la preparazione di verdure, insalate e per condire piatti a base di pesce.
La molitura di qualità
La qualità del nostro Tonda Iblea Giovanni Cutrera nasce in campo ma si affina in frantoio grazie al nostro incessante lavoro di ricerca. Unendo studio ed esperienza, abbiamo infatti creato un sistema innovativo che permette di settare, e quindi di gestire, ogni singolo processo dell’impianto produttivo in base ad una “ricetta” (segreta) personalizzata per cultivar, provenienza e stato di maturazione. Così possiamo uniformare ed esaltare le proprietà organolettiche di ogni varietà di oliva.
Domande frequenti su Tonda Iblea Giovanni Cutrera
Quali sono le caratteristiche delle olive da cui nasce olio Tonda Iblea Giovanni Cutrera?
Tonda Iblea Giovanni Cutrera esprime al meglio le caratteristiche della varietà da cui nasce, l’oliva Tonda Iblea degli uliveti di famiglia. Si tratta di una cultivar autoctona siciliana che è diffusa soprattutto sui Monti Iblei dove dà origine a una pregiata DOP.
Dove viene prodotto l’olio Tonda Iblea Giovanni Cutrera?
L’olio Tonda Iblea Giovanni Cutrera viene prodotto nei nostri stabilimenti a partire dalle olive che arrivano direttamente dai nostri uliveti di famiglia a poche centinaia di metri dal frantoio. Le olive vengono raccolte a mano prima che arrivino a piena maturazione e molite entro pochissime ore dalla raccolta. La raccolta precoce e la molitura in giornata sono due degli elementi che permettono di ottenere un olio extravergine d’oliva di altissima qualità.
Come si riconosce l’olio Tonda Iblea Giovanni Cutrera?
L’olio extravergine d’oliva Tonda Iblea Giovanni Cutrera si riconosce dalla speciale bottiglia. Per un olio a noi così caro abbiamo pensato a una confezione altrettanto preziosa, capace non solo di conservare le caratteristiche organolettiche dell’olio dalla luce e dal calore ma anche di simboleggiare, con la sua forma originale ed elegante, un prodotto autentico, unico e pregiato.
