Come viene prodotto il Pesto al basilico?
Il Pesto al basilico, versione siciliana, viene prodotto a partire da una base di basilico siciliano macinato a bassissima temperatura in modo da preservare le caratteristiche e gli aromi naturali presenti nel prodotto fresco. Nella ricetta aggiungiamo poi solo ingredienti siciliani e locali: olio extravergine di oliva Frantoi Cutrera, formaggio “Cosacavaddu” semistagionato, mandorle e pistacchi. Condiamo infine con zucchero di canna e sale. Il pesto si presenta di colore verde scuro e con intense note aromatiche di basilico fresco. La consistenza è densa e cremosa, alternata alla croccantezza di mandorle e pistacchi.
Le proprietà del basilico siciliano
Esistono tantissime varietà di basilico e almeno nove sono quelle comunemente coltivate in tutta Italia e soprattutto nei territori mediterranei. La varietà più coltivata in Sicilia, quella che veste e profuma i nostri orti e i nostri balconi durante tutta la bella stagione, è una pianta intensamente odorosa, con foglie ovali di un colore verde brillante e generalmente piccole. Nei piatti estivi della tradizione siciliana, il basilico è usato praticamente ovunque, sia da crudo che da cotto. Come tutte le altre varietà di basilico, oltre alle caratteristiche proprietà aromatiche e odorose, ha notevoli proprietà antispasmodiche, antinfiammatorie, stimolanti e diuretiche.
La provenienza e la qualità di ingredienti e lavorazioni
La nostra linea di conserve Segreti di Sicilia nasce dall’amore per questa terra e per le sue tradizioni, dai profumi della nostra infanzia, dai segreti della nonna e dalla riscoperta di un passato autentico e genuino. Ogni prodotto parla di un territorio preciso, di una biodiversità che il mondo ci invidia. Scegliamo ciascuno di essi dalle nostre stesse coltivazioni o dalla nostra rete, produzioni piccole e locali e agricoltori che lavorano la terra con la stessa passione e lo stesso rispetto di una volta. Questi prodotti genuini vengono poi trasformati nella nostra moderna conserviera con l’aiuto di macchinari di ultima generazione. Impieghiamo tecniche di cottura e conservazione innovative che garantiscono il rispetto assoluto della ricetta originaria e, nello stesso tempo, la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto fresco e dei suoi principali aspetti nutritivi. L’assenza di conservanti e coloranti consente di degustare un prodotto genuino.
Domande frequenti su Pesto di basilico, versione siciliana
Con cosa si abbina il Pesto di basilico alla siciliana?
Il Pesto di basilico in versione siciliana è un vero e proprio pesto e come tale può essere utilizzato sui crostini, spalmato sulla pizza o utilizzato per condire la pasta, in particolare trofie e penne casarecce. Ma anche per accompagnare secondi come arrosti e bolliti di carne in alternativa alla classica salsina verde. Usi più originali e moderni sono l’aggiunta negli impasti del pane per ottenere pagnotte profumate e aromatiche.
Come si usa il Pesto di basilico, versione siciliana, nei primi?
Questo pesto è ideale per la preparazione di un piatto di pasta dal gusto aromatico. Consigliamo penne o trofie, se possibile caserecce e rustiche, per un risultato ottimale. Il pesto è già pronto da gustare così com’è e basta diluirlo in pochissima acqua di cottura della pasta per ottenere un condimento cremoso e intenso.
Qual è là differenza tra pesto al basilico ligure e pesto al basilico siciliano?
Il pesto al basilico in versione siciliana non è altro che una reinterpretazione del tipico pesto alla genovese con l’utilizzo di soli ingredienti siciliani: mandorle e pistacchi al posto dei pinoli, formaggio “Cosacavaddu” al posto del Parmigiano Reggiano e il nostro olio extravergine di oliva anziché quello ligure che è meno intenso e più leggero. L’ingrediente principale, cioè il basilico, differisce naturalmente per varietà e provenienza dato che per ciascuno di questi prodotti viene usato solo basilico locale.
